Papo com Magali -  Dicas de culinária para tornar tudo mais fácil na cozinha

Olá queridos leitores, nessa semana vamos de dicas práticas para deixar mais fácil nossas refeições e para assim podermos estar mais próximos da nossa família. Preparamos algumas dicas de milhões existentes  que nunca demos a importância, e fiquem atentos pois no final sempre tem um deliciosa receita!

Começamos então pela tábua de carne:

1) Por serem muito porosas, as tábuas de madeira ou de plástico podem acumular resíduos de alimentos, mesmo sendo lavadas com produtos próprios. Prefira as tábuas de vidro.

2) Para dessalgar bacalhau, coloque as postas, pedaços ou lascas em uma tigela, cubra com água e deixe de molho na geladeira por 24 horas. Troque a água 3 ou 4 vezes nesse período.

3) Quanto mais lisa a casca do limão e da laranja, mais suco eles terão. Por isso, evite comprar limões e laranjas com a casca muito rugosa.

4) Antes de descascar, deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos. As cascas se soltam facilmente.

5) O iogurte natural pode ser uma alternativa saudável em qualquer receita em substituição ao creme de leite.

6) Para evitar que o extrato de tomate embolore depois de aberto, retire da lata e guarde em um potinho ou copo de vidro. Despeje por cima um pouco de óleo e conserve na geladeira.

7) Dê uma superfície mais crocante aos pratos gratinados misturando um pouco de farinha de rosca ao queijo parmesão ralado que normalmente é utilizado.

8) Para conservar a salsinha sempre verde e fresca por até três semanas, lave, escorra bem, coloque em um vidro com tampa e guarde na geladeira.

9) Para saber se a massa do macarrão está cozida al dente, prove e verifique se está macia, porém firme. O centro não pode estar duro e com sabor de massa crua.

10) Obtenha um alho mais saboroso: descasque o dente, corte-o ao meio no sentido do comprimento e elimine o miolo esverdeado.

11) Se errar no sal na hora de temperar purê de batatas, adicione um pouco de creme de leite à preparação e misture.

12) Para retirar a pele do amendoim, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio (180º C) por 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e esfregue com a palma das mãos até retirar toda a casca.

13) Para o caldo do feijão ficar mais grosso, retire alguns grãos, amasse com um garfo e volte para a panela, mexendo até obter o ponto desejado para o caldo.

14) Ao picar ou ralar chocolate, segure a barra com papel-alumínio para que ele não derreta com o calor das mãos. Para obter raspas pequenas, use chocolate gelado.

15) Para conseguir um arroz mais branco e soltinho, pingue algumas gotas de suco de limão na água do cozimento.

16) Ao preparar caldas, substitua o açúcar refinado pelo cristal, pois ele derrete mais rápido, fica mais fino e não escurece tanto quanto o refinado.

17) Ao fazer musse de liquidificador, quanto mais tempo bater, mais aerada ela vai ficar.

18) Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por 1 hora. Em seguida, faça um pequeno furo no fundo da lata e escorra o líquido.

19) Quando usar banana ou maçã em suas receitas, evite que elas escureçam depois de picadas, deixando em uma mistura de um pouco de água com suco de limão por 5 minutos.

20) Para os morangos se manterem firmes e limpos, coloque-os, sem tirar os cabinhos, em uma solução de água e vinagre antes de usá-los. Seque-os e guarde na geladeira.

21) Para saber se um ovo está bom, coloque-o em um copo com água. Se ele afundar, está próprio para o consumo.

22) Nunca adicione água fria ao cozimento de arroz, feijão e legumes, pois isso para o processo de cocção. Use água quente.

23) Exagerou no sal do molho? Coloque uma fatia de pão francês ou uma batata descascada na panela antes de terminar o cozimento.

24) Diminua a acidez do molho de tomate acrescentando uma pitada de açúcar no fim do cozimento.

25) Peneire os ingredientes secos de bolos e tortas para conseguir uma massa mais fofinha.

26) Se a farinha do molho branco empelotar, espere esfriar e bata no liquidificador. Volte à panela e cozinhe até aquecer.

27) Ao preparar carne de porco, adicione uma colher (sopa) de açúcar ao óleo da fritura para que ela fique douradinha.

28) Quando fritar bifes de carne ou frango, não espete-os com o garfo, pois isso faz com que fiquem ressecados.

29) Para que a carne moída não forme grumos durante o preparo, descongele-a até ficar em temperatura ambiente, antes de cozinhar.

30) Quem não tem um rolo para abrir massas pode usar uma garrafa lisa, sem o rótulo e limpa.

31) Adicione sal e tempero em pó à água de cozimento dos legumes para deixá-los mais saborosos.

32) Coloque um pires virado de boca para baixo dentro da leiteira para o leite não derramar ao ser fervido.

33) Se no trajeto do supermercado até a sua casa a alface murchar, deixe-a de molho em água com gelo para as folhas ficarem bonitas novamente.

34) Quando as lâminas do liquidificador perderem o corte, bata cascas de ovo secas e limpas por alguns minutos para que elas fiquem amoladas.

35) Para retirar a pele, faça cortes em x na base do tomate e coloque-o em água fervente por alguns segundos. A pele irá se soltar rapidamente.

36) Para suas carnes ficarem mais suculentas, adicione sal apenas no final do preparo.

37) Para finalizar nossas dicas de culinária, descasque a cebola sob água corrente para evitar que seus olhos fiquem irritados.

Segue agora o que  mais gosto de fazer, uma receita deliciosa para servimos em qualquer ocasião.

Farofa de ovo com linguiça

Ingredientes:

1 xícara de farinha de mandioca

2 unidades de ovo

2unidades de linguiça calabresa em rodelas
sal pimenta do reino

óleo

Preparo:

O primeiro passo para preparar esta farofa de ovo com linguiça é bater os ovos e temperá-los com um pouco de sal e pimenta.

Leve ao fogo médio uma panela antiaderente com um pouco de óleo, e verta aí os ovos batidos. O que se pretende é preparar ovos mexidos, por isso mexa os ovos à medida que eles cozinham.

Quando os ovos estiverem quase cozinhados mas ainda cremosos, desligue o fogo. Acrescente a farinha de mandioca e a linguiça e envolva bem, até os ovos acabarem de cozinhar.

Após o passo anterior, sua farofa de ovo com linguiça estará pronta! Sirva como acompanhamento de, por exemplo, espetinho de carne gostoso. Bom apetite!

Lombinho com batatas coradas

1 peça de lombinho de aproximadamente 1 kg

Marinada:

1 tomate sem semente

1 cebola roxa

1 pimentão pequeno

1 xícara de cheiro verde

2 tabletes de caldo de costelinha de porco

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de shoyu

1/2 copo de Whisky

2 colheres de sopa de folhas de manjericão

Alecrim e louro a gosto

Para assar:

2 colheres de sopa de manteiga

Alecrim

Para Batatas:

4 batatas cortadas em pedaços grandes e cozidas al dente

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Alecrim

1 colher de sopa de manteiga

Azeite quanto baste

Preparo do Lombo:

Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador.

Faça furos no lombo com uma faca e deixe dentro da marinada por pelo menos 3 horas.

Retire o lombo da marinada e espalhe a manteiga e o alecrim sobre ele.

Cubra com papel alumínio. Deixe em forno médio por 1 hora. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos regando com o caldo da assadeira.

Reserve.

Preparo da Batata:

Cubra uma assadeira com papel alumínio.

Regue um fio de azeite. Disponha as batatas sobre ele, tempere com o sal, a pimenta e o alecrim.

Jogue pedaços de manteiga sobre as batatas e um fio de azeite. Cubra com papel alumínio, leve ao forno alto por 10 minutos. Retire o papel e deixe no forno até dourarem.

Uma boa semana a todos e até a próxima.