Papo com Magali – Risoto de pera com gorgonzola

Bom dia queridos leitores, Magali deseja a todos vocês 365 anos de muitas alegrias e realizações nesse novo momento que inicia. Que seja um ano produtivo repleto de muito carinho e sucesso. Para iniciarmos mais um delicioso dia de culinária, hoje iremos aprender mais uma delícia da cozinha italiana. A culinária da Itália faz sucesso ao redor do mundo todo.

Risoto de pera com gorgonzola

Ingredientes:

1 xícara de arroz carnaroli*

2 colheres de sopa (cheias) de manteiga

1/2 cebola picada bem miudinha

1/4 de xícara de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

100 g de queijo gorgonzola

1 pera descascada e em cubinhos

1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure a cebola. É importante que a cebola não queime mas fique levemente translúcida. Feito isso, acrescente o arroz (SEM LAVAR) e frite por uns cinco minutos, mexendo bem e sem deixar queimar.

Em seguida, despeje o vinho sobre o arroz. A panela tem que estar bem quente, é importante que role aquele chiado do vinho encostando no fundo, aquele “tssssss”. Quando ele evaporar, vamos começar o processo do caldo.

 Assim que o vinho evaporar, acrescente conchas do caldo fervendo, de forma que cubra o risoto. Não é pra colocar o caldo todo de uma vez, viu? Cobriu o risoto, você vai ficar de olho, mexendo de vez em quando. Quando perceber que o caldo está secando, acrescente mais uma concha pra deixar “empapadinho”. Siga nesse processo por mais ou menos uns 20 minutos. Esse provavelmente vai ser o tempo de cozimento do seu risoto. O ponto é quando o grão estiver al dente (você morde e sente que está levemente durinho).

O risoto vai estar parecendo uma sopinha cremosa quando você retirá-lo do fogo. Nesse momento, acrescente o gorgonzola e a pêra. Tem que ser fora do fogo a finalização! Depois que o queijo estiver derretido, acrescente mais uma colher de manteiga e mexa. Aproveite para salgar.

Desejo a todos vocês queridos leitores, um excelente domingo e um feliz 2022!